Les questionsCuisine et alimentation

J'ai laissé le poulet cuit dehors toute la nuit, c'est encore bon ?

Non. Jette-le. Au-delà de 2 heures hors du froid, on ne rattrape pas, même en le recuisant.

Entre 4 et 63 degrés, les bactéries se multiplient vite : c'est ce qu'on appelle la zone de danger. Après quatre heures à température ambiante, certaines produisent des toxines que la cuisson ne détruit pas. Le plat peut paraître et sentir parfaitement normal. La règle simple : deux heures maximum hors du froid, une seule s'il fait plus de 32 degrés.

Les cas à part

  • Moins de 2 h : remets au frais tout de suite, c'est bon
  • Plus de 2 h : jette
  • Il a l'air normal : ça ne change rien, les toxines ne se voient pas

Source : La chaîne du froid — economie.gouv.fr
Vérifié le par la rédaction d’AIDE.

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