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Je cuis mes pâtes combien de temps ?

C'est écrit sur le paquet, et ça change du simple au triple selon le format. Goûte deux minutes avant la fin annoncée : c'est la seule vraie mesure.

Le temps dépend entièrement du format et de l'épaisseur (des cheveux d'ange et des penne n'ont rien à voir), et le fabricant l'indique sur l'emballage, avec les autres informations obligatoires destinées au consommateur. Aucun temps universel n'existe, et s'en remettre à un chiffre appris quelque part donne soit des pâtes crues, soit de la colle. La méthode qui marche : lance ton minuteur sur le temps du paquet, goûte deux minutes avant, et arrête quand le cœur ne fait plus blanc sous la dent. Les pâtes continuent de cuire dans leur chaleur après l'égouttage, donc les sortir légèrement en avance est plus sûr que de les laisser une minute de trop.

Les cas à part

  • Le format change tout : rien à voir entre des cheveux d'ange et des penne
  • Elles continuent de cuire après l'égouttage : sors-les un peu en avance
  • Le paquet fait foi : c'est là que le fabricant met le temps

Source : Étiquetage des denrées alimentaires : les règles à connaître — DGCCRF
Vérifié le par la rédaction d’AIDE.

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